Wikia


Knoflook

knoflook

Algemeen

Knoflook (Lat.: Allium sativum) is een plant uit de uienfamilie en wordt eigenlijk over de hele wereld gebruikt doch is het meest bekend in de keukens van Azië en de landen rond de Middellandse-zee. Het gebruik is al bekend sinds de oude Egyptenaren.

Toepassing

Knoflook wordt altijd gepeld en het wordt zowel vers (fijn gesneden of geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast.

Medicinale werking

Het heeft een bloed-zuiverende werking.

Gerechten

  • Knoflookazijn (ook wel: Knoflook-dressing) wordt gemaakt door uitgeperste knoflook (kan ook grof gehakt) in azijn te doen, voor mensen die dit te zuur vinden kan de azijn zoet-zuur gemaakt worden door hier suiker in op te lossen. Dit moet een paar weken weken blijven staan, waarna de azijn gezeefd dient te worden.
  • Knoflookboter wordt bereid door roomboter te mengen met fijngesneden of uitgeperste knoflook, eventueel met wat zout op smaak maken. Vaak wordt een groen kruid als extra smaakmaker toegevoegd, zoals bieslook, basilicum, peterselie, tijm er is dan sprake van een kruidenboter.
  • Knoflookolie wordt gemaakt door uitgeperste knoflook (kan ook grof gehakt) in olijfolie te doen. Dit moet een paar weken weken blijven staan
  • Knoflooksaus of knoflookdip(saus) kan op dezelfde wijze als knoflookboter maar dan met Mayonaise.
  • Tzatziki is een knoflooksaus uit de Griekse keuken op basis van yoghurt en Komkommer.

In andere talen

Duits knoblauch
Engels garlic
Frans ail cultivé
Spaans ajo




overzichten per bestanddeel
Brood - Dranken - Fruit - Groenten - Kruiden - Noten - Paddenstoelen - Pasta - Peulvruchten
Smaakmakers - Specerijen - Vlees - Vis - Zeevruchten - Zuivel
overzichten per gerecht
Barbeque - Bijgerechten - Eiergerechten - Gebak - Grillgerechten - Hoofdgerechten - Maaltijd gerechten - Nagerechten
Ovengerechten - Rijstgerechten - Salades - Sauzen - Soepen - Tapas - Vleesgerechten - Visgerechten - Voorgerechten
gerechten per land
Chinees - Duits - Engels - Frans - Grieks - Indisch - Indonesisch - Italiaans - Marokkaans - Mexicaans
Nederlands - Portugees - Spaans - Surinaams - Turks


Zie ook: Recepten wiki Index of ga naar de Hoofdpagina