Algemeen[]
Hoewel "gepelde tomaten" niet echt als een gerecht wordt gezien maar als ingrediënt bijvoorbeeld voor sauzen en ovenschotels, kan het wel als voorgerecht of bijgerecht (tappenade) worden gebruikt met verwarmt stokbrood en evt. olijven. Gepelde tomaten zijn natuurlijk ook kant en klaar in blik te verkrijgen ook in blokjes.
Tomaten pellen[]
Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water aan de kook, laat de tomaten er voorzichtig in zakken met bijvoorbeeld een lepel. Wacht tot het velletje van de tomaten begint te scheuren en haal ze er voorzichtig uit met een lepel en leg ze in een schaal met koud water. Verwijder daarna de velletjes.
De gepelde tomaten kunnen vervolgens - afhankelijk voor de toepassing in je recept - in blokjes gesneden of met een staafmixer in een kom worden gepureerd (voor bijvoorbeeld tomatensaus).
Tomatentappenade[]
Als bijgerecht bij bijv. een Tapas of als voorgerecht met stokbrood en evt. olijven.
- Gepelde tomaten in blokjes snijden en op smaak maken met bijvoorbeeld peper en zout, smakelijk te combineren met peterselie, bieslook, knoflook of ui, voor het opdienen even opwarmen.
Tomatentappenade met bieslook[]
- Gepelde tomaten in blokjes snijden en vers gehakte bieslook toevoegen, op smaak maken met peper en zout, voor het opdienen even opwarmen.
Tomatentappenade met peterselie[]
- Gepelde tomaten in blokjes snijden en vers gehakte peterselie toevoegen, op smaak maken met peper en zout, voor het opdienen even opwarmen.
Tomatentappenade met knoflook[]
- Gepelde tomaten in blokjes snijden en vers gehakte knoflook toevoegen, op smaak maken met peper en zout, evt. wat peterselie of bieslook toevoegen, voor het opdienen even opwarmen.
Tomatentappenade met ui[]
- Gepelde tomaten in blokjes snijden en fijn gesneden - gefruit ui toevoegen, op smaak maken met peper en zout, evt. peterselie, bieslook of knoflook toevoegen, voor het opdienen even opwarmen.
Zie ook[]
- Chymoús ntomátas een tomatentappenade uit de Griekse keuken.