gemberwortel of droge gember
gemberpoeder
Algemeen[]
Gember is een specerij en bestaat uit de wortelstronk van de tropische gemberplant (Lat: Zingiber) die in het wild voorkomt in Zuidoost Azië en wordt geoogst als de plant ongeveer 1 jaar oud is. Gember is geel van kleur en smaakt zeer zoet met een peperige nasmaak en wordt in veel recepten uit de Indische- en Chinese keuken gebruikt als smaakmaker in sauzen en kerries. Het is in de handel verkrijgbaar als:
a - Droge gember: de wortelstronk wordt dan schoongeboend en in kalkwater gebroeid, dit om bederf te voorkomen en daarna gedroogd.
b - Gekristalliseerde gember: in stukken gesneden goed uitgelekte gekonfijte gember gerold door grove kristalsuiker en daarna gedroogd.
c - Gekonfijte- of natte gember: in water gekookte gember in potten of vaten met suikerstroop.
d - Gemberpoeder: gedroogde gemalen gember.
Gerechten met gember[]
|
|
|
In andere talen[]
| Engels | Ginger |
| Frans | Gingembre |
| Indonesisch | Jahe |
Brood - Dranken - Fruit - Groenten - Kruiden - Noten - Paddenstoelen - Pasta - Peulvruchten
Smaakmakers - Specerijen - Vlees - Vis - Zeevruchten - Zuivel
Barbeque - Bijgerechten - Eiergerechten - Gebak - Grillgerechten - Hoofdgerechten - Maaltijd gerechten - Nagerechten
Ovengerechten - Rijstgerechten - Salades - Sauzen - Soepen - Tapas - Vleesgerechten - Visgerechten - Voorgerechten
Chinees - Duits - Engels - Frans - Grieks - Indisch - Indonesisch - Italiaans - Marokkaans - Mexicaans
Nederlands - Portugees - Spaans - Surinaams - Turks