Wikia


Bieslook-1

bieslook

Algemeen

Bieslook, (Allium schoenoprasum) ook wel pijpgras of uiengras genoemd, is een kruid die ook in Nederland in het wild veel voorkomt. Het plantje lijkt op gras, maar de sprieten zijn hol en ruiken enigzins naar ui, waar het familie van is. Het gebruik van bieslook is al heel lang bekend, zowel de Grieken als de Romeinen kweekten het al in hun kruidentuintjes of hielden het in potten op hun veranda.

Bieslook wordt rouw gebruikt in allerlei sauzen, salades, dressings, kruidenazijnen, kruidenboters, op omeletten en ook gewoon op brood, vaak op kaas, en wordt ook als garnering gebruikt. Het kan gedroogd worden (ook gedroogd in de handel verkrijgbaar), maar dan verliest het zijn smaak en geur.

Recepten

Bieslookboter

Een kruidenboter uit de Franse keuken: beurre ciboulette, wordt gesmeerd op (warm) stokbrood als tussengerecht of bij gegrild vlees of vis.

  • Ingrediënten: 100 gram roomboter, 1 eetlepel fijngesneden bieslook.
  • De bieslook gelijkmatig door de boter roeren.
  • Variatietip: 1 of 2 uitgeperste teentjes knoflook mee roeren.
Serveren als tussengerecht
  • mandje met verwarmd, in plakken gesneden stokbrood.
  • schaaltje met bieslookboter (met smeermesje).
  • schaaltje olijven.

Omelet met basilicum

In de kruidentuin

In andere talen

Duits schittlauch
Engels chives
Frans ciboulette
Italiaans erbo cipollino
Portugees cebolinha
Spaans cebollino




overzichten per bestanddeel
Brood - Dranken - Fruit - Groenten - Kruiden - Noten - Paddenstoelen - Pasta - Peulvruchten
Smaakmakers - Specerijen - Vlees - Vis - Zeevruchten - Zuivel
overzichten per gerecht
Barbeque - Bijgerechten - Eiergerechten - Gebak - Grillgerechten - Hoofdgerechten - Maaltijd gerechten - Nagerechten
Ovengerechten - Rijstgerechten - Salades - Sauzen - Soepen - Tapas - Vleesgerechten - Visgerechten - Voorgerechten
gerechten per land
Chinees - Duits - Engels - Frans - Grieks - Indisch - Indonesisch - Italiaans - Marokkaans - Mexicaans
Nederlands - Portugees - Spaans - Surinaams - Turks


Zie ook: Recepten wiki Index of ga naar de Hoofdpagina