Wikia


Andijvie

andijvie

Algemeen

Andijvie, (Cichorium endivia), is een bladgroente die in Nederland veel verbouwd wordt. Het bevat veel vitamine C, B1, B2 en Caroteen en kan zowel rauw als gekookt gegeten worden.

recepten:

Andijvie, gekookte

Andijvie in melksaus

  • Van de andijvie eerst de stronk en eventuele oude lelijke bladeren verwijderen, daarna grof snijden en goed wassen.
  • De andijvie in 10 minuten gaar koken en vervolgens laten uitlekken in een vergiet (een kleine hoeveelheid van dit kookwater bewaren voor het aanmaken van maïzena).
  • In een kookpan 2 deciliter melk en 30 gram boter aan de kook brengen, zodra de boter is gesmolten de gekookte andijvie toevoegen en binden met 15 gram aangemaakte maïzena.
  • Warm opdienen met gekookte aardappelen en een vlees naar keuze.

Andijviestamppot

  • Andijviestamppot is een gerecht uit de Nederlandse keuken.
  • Van de andijvie eerst de basisstronk en eventuele oude lelijke bladeren verwijderen, daarna fijnsnijden en goed wassen, enkele minuten laten uitlekken in een vergiet.
  • De uitgelekte andijvie goed vermengen met aardappelpuree, hiervoor kan zowel droge- als natte puree worden gebruikt, een klein beetje nootmuskaat toevoegen, hierna iets opwarmen.
  • De stamppot warm opdienen met vlees, meestal wordt gekozen voor gehaktballen of rundvlees en jus.

Variatie

  • Eventueel uitgebakken spekblokjes door de stamppot scheppen.


In andere talen

Duits endivie
Engels endive
Frans chicorée endive




overzichten per bestanddeel
Brood - Dranken - Fruit - Groenten - Kruiden - Noten - Paddenstoelen - Pasta - Peulvruchten
Smaakmakers - Specerijen - Vlees - Vis - Zeevruchten - Zuivel
overzichten per gerecht
Barbeque - Bijgerechten - Eiergerechten - Gebak - Grillgerechten - Hoofdgerechten - Maaltijd gerechten - Nagerechten
Ovengerechten - Rijstgerechten - Salades - Sauzen - Soepen - Tapas - Vleesgerechten - Visgerechten - Voorgerechten
gerechten per land
Chinees - Duits - Engels - Frans - Grieks - Indisch - Indonesisch - Italiaans - Marokkaans - Mexicaans
Nederlands - Portugees - Spaans - Surinaams - Turks


Zie ook: Recepten wiki Index of ga naar de Hoofdpagina