Wikia


Aardappelsoep is een soep uit de Brabantse keuken.

Aardappelsoep

  • Voor 4 personen.

Benodigheden:

Bereiding:

  • De aardappelen schillen, wassen en doorsnijden en in 17 minuten in de bouillon gaar koken.
  • De rookworst gaar wellen in 14 minuten (in een andere pan), daarna in dunne plakjes snijden.
  • De prei in dunne ringen snijden en wassen.
  • De wortel schoonschrapen en wassen, in kleine blokjes snijden.
  • De prei, de wortel, de bladselderij en de rookworst aan de soep toevoegen en 15 minuten zachtjes meekoken.
  • De soep op smaak maken met peper en zout en warm opdienen met brood.

Potage Francine

Potage Francine is een voorgerecht uit de Franse keuken.

Benodigheden:

Voor 1 persoon:

  • 50 centiliter bouillon, 100 gram aardappelen, 50 gram prei, paar blaadjes bladselderij of kervel, peper en zout.

Bereiding:

  • De aardappelen schillen, wassen en in plakken snijden.
  • De prei in ringen snijden en wassen.
  • De aardappelen en de prei in 20 minuten in de bouillon gaar koken.
  • De soep door een zeef schenken en de aardappel hierdoor fijn wrijven.
  • Enkele blaadjes bladselderij of kervel toevoegen en de soep op smaak maken met peper en zout.
  • De soep als voorgerecht warm opdienen met een schaaltje broodcroutons.