Aardappelsalade is een gerecht uit de Franse keuken: salade de pommes de terre en wordt met koud vlees (zoals: rollade, fricandeau of ham) als hoofdgerecht geserveerd.
Recepten:[]
- reken 250 gram aardappelen per persoon.
Aardappelsalade[]
- Aardappelen goed wassen en in de schil 14 tot 16 minuten koken (niet helemaal prikgaar), afgieten en daarna laten afkoelen en pellen, de aardappelen in dunne plakjes snijden.
- Een waterige marinade maken van olijfolie of azijn en suiker of kippebouillon of visbouillon of een verdunde mayonaise.
- De marinade op smaak maken met verse kruiden, peper en zout en / of mosterd en / of ui en / of knoflook en / of appel (er zijn veel verschillende smaken mogelijk).
- De aardappelplakjes 2 tot 2,5 uur in de marinade in de koelkast laten staan, regelmatig omscheppen (let op dat de aardappelplakjes niet kapot gaan).
- De gemarineerde aardappelplakjes laten uitlekken in een zeef en koud opdienen, eventueel op een bedje van blaadjes sla, andijvie of witlof en plakjes komkommer en / of plakjes tomaat.
Aardappel-andijviesalade[]
- Als aardappelsalade.
- Een hoeveelheid andijvie, gelijk aan de hoeveelheid aardappel (verhouding 1 op 1), wassen en fijnsnijden.
- Samen met de aardappelplakjes marineren.
Aardappel-bietensalade[]
- Als aardappelsalade.
- Een hoeveelheid rode bietjes, gelijk aan de hoeveelheid aardappel (verhouding 1 op 1), wassen en in dunne plakjes snijden, in 16 minuten gaar koken , afgieten en laten afkoelen.
- Samen met de aardappelplakjes marineren.
Aardappel-komkommersalade[]
- Als aardappelsalade.
- Een hoeveelheid komkommer, gelijk aan de hoeveelheid aardappel (verhouding 1 op 1), wassen en ongeschild in dunne plakjes snijden.
- Samen met de aardappelplakjes marineren.
Aardappel-preisalade[]
- Als aardappelsalade.
- Een hoeveelheid prei, gelijk aan de hoeveelheid aardappel (verhouding 1 op 1), wassen en in dunne ringen snijden.
- Samen met de aardappelplakjes marineren.
Aardappel-selderijsalade[]
- Als aardappelsalade.
- Een hoeveelheid bleekselderij, gelijk aan de hoeveelheid aardappel (verhouding 1 op 1), wassen en in dunne plakjes snijden.
- Samen met de aardappelplakjes marineren.
Aardappel-slasalade[]
- Als aardappelsalade.
- Een hoeveelheid ijsbergsla, gelijk aan de hoeveelheid aardappel (verhouding 1 op 1), wassen en fijnsnijden.
- Samen met de aardappelplakjes marineren.
Aardappel-witlofsalade[]
- Als aardappelsalade.
- Een hoeveelheid witlof, gelijk aan de hoeveelheid aardappel (verhouding 1 op 1), wassen en fijnsnijden.
- Samen met de aardappelplakjes marineren.